Destinado aos profissionais do Setor de Panificação e Pastelaria, este manual é fundamental como instrumento de auxílio em todos os níveis da cadeia alimentar, na implementação de regras de higiene e de harmonia com os princípios do HACCP. Este código foi elaborado pela ACIP e tem como objetivo principal a elaboração de um conjunto de procedimentos, que pretendem servir de orientação para todos os intervenientes no Setor, na tentativa de tornar menos complexa e mais generalizada a implementação de boas práticas de higiene e de sistemas de autocontrolo.
A ACIP pretende que este Código se torne numa ferramente útil e objetiva para que os industriais possam assegurar a qualidade higio-sanitária dos produtos e possam ser capazes de desenvolver o seu sistema de autocontrolo baseado na metodologia HACCP da forma mais adequada à estrutura e dimensão da sua unidade de fabrico.
Para mais informações, contacte a ACIP.